Préparation :
Cuire les pommes-de-terre dans l'eau avec la pelure, éplucher les pommes-de-terre dès qu'elles seront cuites et refroidies, les couper en rondelles et les mélanger avec le pesto.

Variantes :
Mélanger le pesto avec 200 gr. de mayonnaise.
Dans une poêle faire rétrécir 1 dl. de crème fraîche et verser le pesto, mélanger et ajouter les pommes-de-terre, à peine chaudes servir.