Préparation :
Mettre à tremper du pain sec avec de l'eau, presser pour faire évacuer le maximum d'eau.
Mélanger le pain avec des œufs, du cumin, menthe acquatique, des graines de fenouils, du sel et poivre, mélanger et laisser sécher quelques heures.
Dans une plaque la graisser avec une noisette de beurre frottant le fond et les parrois, singer un peu de farine et remuant la plaque éparpiller la farine qui puisse rester attachée au beurre, jeter l'excès de farine.
Étendre le pain sur la plaque parrois comprises, écrasant jusqu'à qu'il devienne lisse.

Verser la peperonade, saupoudrez un peu de parmesan râpé et faire gratiner au four.