Préparation :
Couper en Julienne le trévisan et le faire cuire à la poêle avec l'huile de graines de raisin et l'huile de soja, assaisonner avec le sel et poivre.
Dès qu'il commence à cuire ajouter la moitié de raisin et laisser cuire à flamme vive pedant 5 Mn.
Verser le vinaigre de xéres et disposer le tout dans un saladier, ajouter le raisin cru et le parmesan en écailles.