Préparation :
Couper dans le sens de la longueur les oignons avec la tige et les faire étuver dans une casserole avec de l'huile d'olive, assaisonner avec le sel et poivre.
Couper les laitues en quatre et les ajouter dans la casserole, mettre un couvercle, assaisonner les laitues avec le sel et poivre, laisser frémir environ 20 mn.

Avant de servir déglacer au vinaigre.
Disposer les laitues dans une assiette avec les oignons avec la tige au centre.