Préparation :
Dans une casserole mettre les lentilles rouges couvertes d'eau, après cinq Mn. de cuisson ajouter les fèves et laisser cuire environ 1 H.30 (flamme au minimum).

Égoutter les fèves et les lentilles (vous pourrez conserver l'eau pour faire une soupe de légume), avec le jus de citron, les œufs écrasés, sel, poivre et de l'huile d'olive en faire un assaisonnement et verser sur les fèves et lentilles.
Vous pourrez servir chaud où froid.