Préparation :
Hacher très finement le saumon.
Dans un récipient mettre la moutarde et le jaune d'œuf, mélanger, ajouter petit à petit la crème, ajouter le saumon, saler et poivrer, ajouter le miel.
Le composé devra être semblable à une mayonnaise.
Tremper les asperges dans cette sauce.