Préparation :
Dans un petit bouillon léger ajouter des feuilles de menthe, du poivre écrasé, des câpres, quelques anchois et un demi citron.
Cuire les choux-fleurs dans le petit bouillon léger.
Les égoutter avec le poivre, les câpres et les anchois et les assaisonner avec de l'ail cru, un filet d'huile d'olive et vinaigre où citron.