| Consommé avec petites boulettes au fromage |
| Cailles farcies aux escargots |
| Kasher -- Oui |
Italien
Pommes-de-terre farcies frite
Cela arrive souvent d'avoir des restant divers, cette recette est
pour colmatter les restes de purée.
Ingrédients :
500 gr. de purée de pommes-de-terre dure
300 gr. de légumes mixtes en Julienne où petits dés
500 gr. de purée de pommes-de-terre dure
300 gr. de légumes mixtes en Julienne où petits dés
Préparation :
Étuver les légumes à la poêle avec 80 gr. de beurre, vous mettrez le beurre et les légumes ensemble à froid.
Assaisonner avec le sel et poivre lorsque vous retirerez les légumes du feu.
Prendre une partie de purée de pommes-de-terre et au centre mettre une partie de légumes, fermer convenablement la purée sur les légumes et former des petites boulettes ronde.
Paner (parmesan, œuf et panure) et les frire à la friteuse.
Variante :
Remplacer les légumes par des fromages.