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| Fraises au sabayon et hibiscus |
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Italien
Brioches au foie gras
Ingrédients :
6 brioches
1 cl. de Cognac
200 gr. de foie gras
poivre vert légèrement écrasé
écailles de parmesan
1 truffe
gélatine
Préparation :
Couper en brunoise le foie gras et les mélanger avec le poivre vert et la truffe.
Couper à moitié les brioches et les farcir avec le foie gras, recouvrir avec quelques écailles de parmesan et de la gélatine, laisser refroidir au frigo avant de servir.
Couper en brunoise le foie gras et les mélanger avec le poivre vert et la truffe.
Couper à moitié les brioches et les farcir avec le foie gras, recouvrir avec quelques écailles de parmesan et de la gélatine, laisser refroidir au frigo avant de servir.