Préparation :
Fondre le gorgonzola avec du bouillon de légume, si possible d'asperges et les mettre dans une assiette.
Couper en brunoise les pêches après les avoir épluchées, cuire les pêches à la poêle avec du beurre, lorsqu'elles seront cuites assaisonner les pêches avec de la menthe coupée avec les doigts et du sel aux pétales de roses, flamber avec du Cognac où Whisky où Grappa, dès que la flamme s'éteint mettre les cure-dents dans l'assiette avec le Zola et verser la sauce de cuisson sur les pêches, servir chaud.