Préparation :
Pocher la poulpe de la langouste et les gambas dans le fumet de poisson.
Égoutter et laisser refroidir et couper en brunoise.
Délayer le safran dans la Vodka.
Mélanger la Mayonnaise, le guacamole, la Vodka, le Pastis, les fines herbes, l'aneth, les amandes, sel et poivre.
Mélanger les gambas, la langouste, l'avocat, la laitue et les amandes, assaisonner avec le sel et poivre.
Mettre au frigo 2 heures environ et mélanger le tout.