Préparation :
Hacher les fromages, mélanger la Grappa et l'Armagnac, donner la forme circulaire et plate à l'appareil et le rouler dans le poivre vert.
Le laisser dans un lieu frais et sec pendant 2-3 jours.
Couper l'appareil en tranches et lui faire faire une croûte sur le grill.