Il y à diverses dénominations pour cette méthode, barzotte, bazzotte où barzocche, je sais le nom seulement en Italien et pas dans les autres langues, mes amis Français je vous demande si vous pourrez me donner la traduction, je vous remercie d'avance.

C'est une cuisson à mi-chemin entre les œufs à la coque et les œufs cuits dur, utilisés surtout pour des salades composées.

Pour éviter que la coquille se casse je conseille de les sortir quelques heures avant du frigo.
Au premier bouillon de l'eau immerger les œufs avec une cuillère, au premier bouillon conter cinq minutes, le jaune sera encore liquide et le blanc coulera.