Préparation :
Laver les marguerites.
Dans une casserole bouillir 2 cl. d'eau et 2 cl de vinaigre, blanchir les marguerites sauvages, au premier bouillon les égoutter et les rincer avec beaucoup d'eau froide.
Dans chaque bocal à fermeture hermétique mettre un peu d'échalote, d'ail haché, des graines de poivre vert et de coriandre, mettre les marguerites sauvages, recouvrir avec le vinaigre de Grappa et assaisonner avec le sel à odeur, attendre jusqu'à que le vinaigre de Grappa ce sera stabilisé (les marguerites absorberont le vinaigre), remplir les bocaux et fermer.

Avant d'utiliser attendre au moins 1 mois, mettre dans un lieu frais.