Préparation :
Mettre à tremper le pain dans le lait.
Égoutter le pain et serrer entre les mains pour évacuer au maximum le lait, le mélanger aux jaunes d'œufs, la Grappa, la Tequila, le sucre, les fruits secs, frais et confits coupés en brunoise.
Monter les blancs d'œufs en neige ferme et avec délicatesse mélanger au pain, beurrer un moule et y mettre le pain.
Enfourner à une température de 210° C. jusqu'à que en plantant un cure-dents dans l'appareil il sera presque sec.
Retirer du four, laisser refroidir et couper en tranches, servir avec de la crème pâtissière où de la confiture.