Préparation :
Monter les blancs en neige.
Monter les jaunes d'œufs avec le sucre et le Kirsch.
Mélanger les jaunes montés, les blancs en neige et les fraises (si trop grosses les couper).
Dans une poêle chauffer 40 gr. de beurre et faire l'omelette normale, à peine cuite flamber avec le Grand-Marnier et servir avec la flamme.