Préparation :
Mettre les cakis dans une casserole et verser le vinaigre, faire bouillir à flamme au maximum environ 20 Mn.
Mettre les cakis dans les bocaux, mettre les épices et 3 gr. de sel, remplir avec le vinaigre, fermer les bocaux.
Laisser macérer 10 jours au minimum.