Préparation :
Mélanger la farine avec les œufs et pétrir la pâte.
L'on pourra ajouter des orties, du safran, du caviar et tous les mêmes ingrédients pour faire les tagliatelle.
Vous devrez avant mélanger la farine avec l'ingrédient.

Rouler la pâte, avec les mains prendre les deux côtés de la pâte, plier à moitié en mettant beaucoup de farine et couper la partie pliée, rouler tirant un côté d'un sens rotatoire et l'autre côté le sens opposé, ne pas oublier de tirer légèrement.
Plier à nouveau, couper l'extrémité pliée, rouler tirant (chaque fois que vous roulerez vous doublerez la quantité de pâte, essayer de tirer pour conserver la longueur originale).

Continuer cette opération enfarinant énormément.
Ne pas laisser sécher, elle ce casserait et tant de travail inutile (expérience, un collègue en pension me conseillais de laisser sécher les spaghetti frais … je l'aurais tué …)
Naturellement on ne pourra plus appeller spaghetti mais plus facilement gramigna Bolognèse.