Préparation :
Dans une poêle dorer l'oignon haché, cuire la lotte et les moules, ajouter les petits pois et la feuille de laurier, assaisonner avec le sel et poivre et laisser cuire pendant 15 Mn.
Préparer deux pizze, napper la sauce tomate et verser la sauce précédente, enlever la feuille de laurier, verser l'Armagnac.
Plier en deux le panzerotto, presser avec énergie les bords.
Vous pourrez soit cuire au four soit le cuire à la friteuse.