Préparation :
Dans une casserole verser le lait, 150 gr. de sucre, le pain et la pelure de citron, au premier bouillon retirer du feu et passer au mixer.
Laisser refroidir.
Battre les œufs et les ajouter à la préparation, avec le reste de sucre caraméliser un moule et verser l'appareil.
Cuire au four au bain-marie à une température de 240° C. environ 40 mn.
Laisser refroidir avant de l'enlever du moule.