Préparation :
Fondre la chocolat amer dans le lait et ajouter la farine dans les œufs en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux, verser le lait et le sucre, porter à ébullition et continuer la cuisson environ 5 mn.
Mettre dans les moules et faire refroidir.

Remplacer le Marsala par le Muscat pour le sabayon.
Verser le sabayon sur le budin et servir.