Préparation :
Cuire les asperges épluchées dans le sirop de sucre, les égoutter et les dresser, réserver au chaud.
Dans une poêle mettre un peu de sirop de sucre et la pêche coupée en brunoise, dès que la pêche commence à ce défaire ajouter les feuilles de menthe fraîche et verser sur les asperges.