Préparation :
Dans le mortier piler les airelles, les framboises, les figues et les pétales de six bourgeons de rose, mélanger avec le sucre glace, le cardamome en poudre, les feuilles de menthe en Julienne, le sucre, les fruits confits et la Grappa.

Napper la farce sur les fazzoletti crus, plier à moitié, napper encore avec la farce et plier à moitié, mettre les fazzoletti aux airelles sur une plaque un à côté de l'autre, passer au mixer les bananes, le reste des bourgeons de rose, les pistils de safran et l'eau de roses, verser sur les fazzoletti.

Mettre les fazzoletti au four à 260° C. environ 10 mn., avant de les contrôler que la pâte soie cuite, chaudes où, froides elles sont délicieuses.

Variante :
Cuire les fazzoletti sur la plaque, les dresser et verser le sauce à la banane et roses.