Préparation :
Choisir une casserole très large, pour que le lait ne brûle pas mettre dans le fond de la casserole la valeur d'une cuillère à café d'eau froide, tourner la casserole pour mouiller toutes les faces puis vider le lait, le sucre et la vanille coupée dans le sens de la longueur.

Dès qu'il bout baisser la flamme laissant frémir doucement, faire cuire ainsi au moins deux heures, en mélangeant toujours plus souvent.
Enlever la vanille.
Les dernières minutes le lait ce sera densifié et aura la même consistance d'une béchamel.
Lorsque vous aurez obtenu ce résultat mettre de suite dans les bocaux à fermeture hermétique et fermer immédiatement.
À consommer froid comme une quelconque confiture.
La conservation sera d'environ quatre mois.