Préparation :
Mettre à tremper les dattes dans l'eau et le sucre qui servira pour le sirop de sucre.
Égoutter les dattes et les piler au mortier où les hacher.
Dans un récipient mélanger la farine de matsos, les dattes, les œufs, l'eau de fleurs d'oranger, le jus d'orange, le Rhum et la cannelle.
Tous les ingrédients vous les mettrez un après l'autre commençant par les œufs.

Travailler la pâte jusqu'à qu'elle sera bien onctueuse.
Préparer le sirop de sucre, cuire à la friteuse un peu de pâte, retourner les bimuelos et au fur et à mesure qu'ils seront cuits les immerger dans le sirop puis les mettre dans une assiette.
Mangés chauds où froids.