Préparation :
Couper dans le sens de la longueur une partie de la pelure de banane.
Enlever le fruit et conserver la pelure.
Faire bouillir le lait avec les amandes effilées, les bananes, les fraises et le sucre.
À ébullition ajouter le bâtonnet de agar-agar, faire bouillir jusqu'à que l'agar-agar sera fondu.
Passer au mixer et verser le sirop de menthe.
Verser le contenu dans la pelure de banane et le mettre à épaissir au frigo.
Avant de servir enlever la pelure de banane.

L'agar-agar est une gélatine composée d'algues de mer, elle doit bouillir impérativement pour la faire fondre.

Variante :
Remplacer la banane par d'autres fruits.
Éliminer les fraises et la menthe, dans ce cas augmenter de 2 bananes.