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Francese
Liquore di ananas
Ingredienti :
500 gr. di polpa di ananas
1 bastoncino di vaniglia
1 L. di acquavite a 45°
pistilli di zafferano
500 gr. di zucchero
25 dl. di acqua
500 gr. di polpa di ananas
1 bastoncino di vaniglia
1 L. di acquavite a 45°
pistilli di zafferano
500 gr. di zucchero
25 dl. di acqua
Preparazione :
Ridurre in purea la polpa dell'ananas, tagliare la vaniglia nel senso della lunghezza e aggiungere alla purea con lo zafferano.
Diluire la polpa con l'acquavite e metterla in un boccale a chiusura ermetica per 20 giorni almeno in un luogo buio.
In un tegame sciogliere l'acqua con lo zucchero, senza mescolare ma roteando il tegame, quando lo sciroppo bolle lasciarlo raffreddare.
Filtrare il contenuto del boccale con un panno, premere con le mani per estrarre il massimo, mescolare col sciroppo freddo.
Imbottigliare, tappare e aspettare almeno due settimane prima del consumo.
La durata di conservazione sarą di quattro mesi.
Mentre la durata con la variante sarą di un mese.
Variante :
Sostituire l'acqua con la panna.