Préparation :
Râper la pelure d'un citron et la mettre à macérer dans 1-3 dl. d'eau-de-vie de deux à cinq jours.
Dans une casserole verser l'eau et le sucre et le faire bouillir environ 10 mn.
Passer au chinois l'eau-de-vie avec la pelure de citron râpée et la verser dans l'eau avec le sucre, ajouter le Rhum, le jus de six citrons, filtrer et mettre en bouteille, laisser macérer environ 1 mois.