Preparazione :
Nei gambi dei narcisi c'è una foglia secca, togliere quella foglia e spezzare il gambo, ne uscirà dell'acqua dolcissima e succulenta, metterla nell'uovo.

Staccare i petali dei narcisi e ricoprire le scaloppine, col batticarne battere leggermente per far aderire i narcisi alla carne.
Impanare passando le scaloppine nell'uovo poi nel pangrattato, cuocerle in padella con dell'olio, condire col sale e pepe e servire immediatamente.