Preparazione :
Nei gambi dei narcisi c'è una foglia secca, togliere quelle foglia e spezzare il gambo, ne uscirà dell'acqua dolcissima e succulenta, metterlo nel vino bianco.

Fare una tasca al centro dell'arrosto di vitello e metterci la salsiccia mescolata ai narcisi, legare la parte aperta, condire col sale a odori e lasciare in frigo per una notte.

Mettere lo spicchio di aglio e lo scalogno in una teglia e metterci l'arrosto di vitello, cuocere l'arrosto di vitello al forno agnandolo spesse volte col vino e l'acqua dei narcisi.
Quando sarà cotto servire col sughetto.