Preparazione :
Condire col sale a odori le tre cotolette di agnello.
Una cotoletta di agnello la condirete con la paprika, una cotoletta la condirete con il cumino e l'altra cotoletta metterete le foglie di salvia, spalmare la senape sulle tre cotolette, impanare (le persone che non mangiano kasher potranno impanarle nel parmigiano grattugiato, le altre persone impaneranno nel pangrattato, per tutti passare nell'uovo e nel pangrattato), lasciar riposare 10 Mn.

In una padella rosolare la cipolla in 40 gr. di olio di oliva poi aggiungere i peperoni tagliati a Julienne.
In una padella cuocere le cotolette di agnello in abbondante olio, appena cotte metterle nella padella con le cipolle ed il peperone, aumentare la fiamma, voltare le cotolette e fiambare con il Vermut, appena la fiamma si spegne versare la demi-glace ed il brodo.

Le persone che non mangiano kasher potranno sostituire il brodo con la panna.