Preparazione :
In una teglia versare 80 gr. di olio di oliva e 50 gr. di olio, infarinare leggermente gli ossibuchi e cuocerli appena l'olio sarà fumante, quando l'ossobuco si stacca dalla teglia vuol dire che quel lato è cotto, voltarlo e appena sarà pronto aggiungere la cipolla, farla rosolare, aggiungere il trevigiano, la rucola e l'indivia Belga tagliati a dadini, lasciar cuocere mescolando e voltando gli ossobuchi, appena le verdure saranno ben cotte sglassare col vino bianco, lasciar evaporare quasi totalmente e versare il sugo alle indivie, appena bolle ricoprire con un foglio di carta stagnola e far cuocere al forno ad una temperatura di 260° C. 30 Mn. circa.
Controllare se gli ossobuchi sono cotti prima di servire.