| Kasseler mit Pflaümen |
| Spezzatino di vitello |
| Kasher -- No |
Francese
Spezzatino del Re Federico II
Ricetta fatta per il Re Federico II di Prussia.
Ingredienti :
500 gr. di carne di maiale
500 gr. di lardo grasso
500 gr. di carne di vitello
2 rametti di romarino
1 rametto di timo
1 L. di birra chiara
300 gr. di pancetta
150 gr. di strutto di maiale
1 Kg. di cipolla a Julienne
5 spicchi di aglio
500 gr. di carne di maiale
500 gr. di lardo grasso
500 gr. di carne di vitello
2 rametti di romarino
1 rametto di timo
1 L. di birra chiara
300 gr. di pancetta
150 gr. di strutto di maiale
1 Kg. di cipolla a Julienne
5 spicchi di aglio
Preparazione :
Tagliare la carne di maiale, di vitello e il grasso a pezzi di 5 cm.
Mettere a marinare le carni con le spezie e metà cipolla.
Lasciar marinare per un minimo di 2 giorni.
Tagliare la pancetta a dadini piccoli.
In un tegame far sciogliere lo strutto e cuocere la pancetta, condire col pepe, aggiungere la cipolla e lasciarla dorare.
Sgocciolare le carni e le spezie e aggiungerle nel tegame, condire col sale e pepe.
Lasciar rosolare sino a formare una crosticina alle carni quindi versare la birra della marinata e mettere un coperchio.
Lasciar cuocere a fiamma lenta.