Preparazione :
Sciogliere lo zafferano nella birra e aggiungere tutte le spezie e ricoprirne la carne.
Lasciar in frigo a marinare per 8-15 giorni.
Tagliare i peperoni a Julienne e farli cuocere in padella con la cipolla a fuoco vivo, ogni qual volta la cipolla inizia a bruciacchiare sglassare con un poco di vino bianco sino ad esaurimento del vino condire col sale e pepe subito.
Sgocciolare la carne e metterla a cuocere con la fiamma al massimo coi peperoni, quando la carne è cotta e abbastanza tenera aggiungere i funghi poi sglassare con l'aceto, sino a totale evaporazione lascerete la fiamma al massimo.
Versare la birra della marinata con tutte le spezie e al primo bollore abbassare la fiamma.
Lasciar cuocere per 20-30 Mn.