| Uccelletto alla Brussellese |
| Uccelli scappati |
| Kasher -- Si |
Francese
Uccelletti delicati
Le persone che mangiano kasher dovranno eliminare la panna ed il
formaggio, il risultato è altrettanto ottimo.
Ingredienti :
120 gr. di vitello a Julienne
120 gr. di funghi di Parigi
25 gr. di senape
10 cl. di sugo al vino
10 cl. di panna
5 cl. di brodo (di dado)
1 foglia di alloro
gruviera
120 gr. di vitello a Julienne
120 gr. di funghi di Parigi
25 gr. di senape
10 cl. di sugo al vino
10 cl. di panna
5 cl. di brodo (di dado)
1 foglia di alloro
gruviera
Preparazione :
In una padella far sciogliere 20 gr. di margarina, nel frattempo mescolare la senape con la carne di vitello, condire col sale e pepe e far cuocere la carne con la foglia di alloro.
A metŕ cottura aggiungere i funghi a Julienne, quando i funghi saranno ben cotti versare il sugo al vino, lasciarlo liquefare e aggiungere la panna ed il brodo, lasciar restringere sino a che il colore del sugo diventi bruno scuro, (circa 10 Mn.).
Mettere in una teglia e spolverizzare col gruviera sia grattugiato sia a fettine e far gratinare al forno.