Preparazione :
Tagliare la melanzana ed il pomodoro a Julienne.
In una padella cuocere le scaloppine leggermente infarinate in 40 gr. di olio, condire col sale e pepe e aggiungere le melanzane e i pomodori.
Appena le melanzane saranno cotte togliere il tutto, lasciar raffreddare.
Stendere la pasta per la pizza, mettere al centro le scaloppine e ricoprire col sugo, chiudere l'impasto e lasciarlo lievitare 30 Mn.
Infornare per 10-15 Mn. ad una temperatura di 190° C.

Variante :
Solo per le persone che non mangiano kasher, ricoprire la pasta a pizza con del Gorgonzola.