| Pesce persico alla menta |
| Wächtel füllen |
| Kasher -- Si |
Francese
Stracotto alla contadina
Le persone mangiando kasher sostituiranno lo strutto con dell'olio.
Ingredienti :
1 pezzo di manzo da brasato di 1’5 Kg.
2 Kg. di cipolle tagliate a Julienne
1 L. di vino bianco frizzante
150 gr. di strutto
½ L. di brodo
100 gr. di midollo di manzo
1 pezzo di manzo da brasato di 1’5 Kg.
2 Kg. di cipolle tagliate a Julienne
1 L. di vino bianco frizzante
150 gr. di strutto
½ L. di brodo
100 gr. di midollo di manzo
Preparazione :
Far sciogliere lo strutto in una marmitta, aggiungere il midollo di manzo e le cipolle, farle rosolare e aggiungere il manzo magari legato con dello spago di cucina.
Lasciar dorare la carne e versare il vino bianco, condire col sale a odori.
Mettere un coperchio e lasciar cuocere a fuoco lento, più cuocerà migliore sarà.
Il brodo servirà unicamente se tutto il sugo si evapora o eventualmente per riscaldare.