Preparazione :
Tagliare nel senso della lunghezza l'indivia Belga in quattro, disporle in una pentola precedentemente imburrata, mettere le indivie nella pentola, sale e pepe un poco di noce moscata, ricoprire e lasciar stufare molto lentamente.
Fiamma bassa.
A cottura ultimata, prendere una padella imburrata e cuocere le scaloppine passate nella farina, voltarle, disporre le indivie sulle scaloppine, sglassare col vino bianco, parmigiano e versare la panna, cuocere a fuoco lento 5 Mn. circa con un coperchio.

Purtroppo chi mangia kasher non dovrà servirsi della carne, potrà semplicemente farne un delizioso piatto di verdure.