Preparazione :
In una pentola oliata, mettere l'agnello, farlo rosolare, condire col sale e pepe o sale a odori.
Tagliare a dadini la parte bianca della cipolla, la parte verde tagliarla solo in quattro la parte tenera.
Ritirare la carne e mettere le cipolle, farle dorare e aggiungere un poco di acqua (1 bicchiere circa), aggiungere la carne e lasciar fremere 30 Mn. circa incoperchiare.