Preparazione :
Condire col sale di pesce il salmone e aggiungere i bianchi d'uovo, la panna, il concentrato di pomodoro, i pistilli di zafferano ed il Pastis, passare il tutto al frullatore, aggiungere il dragoncello e l'aneto pestato al mortaio.
Imburrare dei stampini e metterci dentro la farcia, in una teglia mettere dell'acqua e metterci poi i stampini, far cuocere al forno ad una temperatura di 200° C. circa 20 mn.
Sformare e servire caldo o freddo con delle salsine di vostra scelta.