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Francese
Ostriche in bambł
Ingredienti :
16 ostriche
150 gr. di scalogno tritato
80 gr. di burro lumaca
100 gr. di mollica di pane
2 rossi d'uovo
2 spicchi di aglio tritati
Preparazione :
Sciogliere lo scalogno nel burro lumaca, lasciar raffreddare e mescolare con la mollica di pane, aggiungere l'acqua delle ostriche e l'aglio tritato, ben mescolare, aprire i bambł nel senso della lunghezza, svuotarli e fare un letto nei bambł con la mollica di pane, mettere le ostriche lungo la canna, ricoprirle con la mollica e chiudere il bambł, legare e otturare le due estremitą dei bambł e gratinare al forno ad una temperatura di 210° C. circa 30 mn., togliere i tappi e lo spago e servire caldo.
Sciogliere lo scalogno nel burro lumaca, lasciar raffreddare e mescolare con la mollica di pane, aggiungere l'acqua delle ostriche e l'aglio tritato, ben mescolare, aprire i bambł nel senso della lunghezza, svuotarli e fare un letto nei bambł con la mollica di pane, mettere le ostriche lungo la canna, ricoprirle con la mollica e chiudere il bambł, legare e otturare le due estremitą dei bambł e gratinare al forno ad una temperatura di 210° C. circa 30 mn., togliere i tappi e lo spago e servire caldo.