Préparation :
Dans une poêle faire dorer les gousses d'ail, le persil avec 50 gr.
d'huile d'olive, ajouter les huîtres, baisser la flamme, mettre un couvercle jusqu'à l'ouverture des huîtres, les retirer.
Faire quatre incisions sur la peau des magrets de canard et les mettre dans la poêle de cuisson des huîtres, les assaisonner avec le sel à odeur, lorsque les magrets de canard seront cuits (normalement saignants) ajouter les huîtres sans le coquillage et déglacer au vin, laisser évaporer de moitié et servir.

Variante :
Ajouter 10 cl. de crème fraîche.