Préparation :
Cuire les petits oignons à la poêle avec 40 gr. d'huile, assaisonner avec le sel et poivre à fin de cuisson, ajouter le sucre et laisser légèrement carameliser avant de déglacer avec le vinaigre, laisser évaporer de moitié et verser le bouillon, à ébullition enlever quelques petits oignons pour décoration et passer le reste à la moulinette.
Napper sur les blancs de poulet cuits à la poêle.