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Italien
Cailles à la Sambuca
Ce plat est une erreur involontaire, voulant faire les cailles à
la Grappa, je me trompais de bouteille durant un banquet de 34
personnes à la carte.
Par la suite j'ai apporté de léger changements.
Par la suite j'ai apporté de léger changements.
Ingrédients :
Moutarde forte
12 cailles
8 cl. de Sambuca
100 gr. de tomate pelées
200 gr. de crème fraîche
150 gr. de parmesan râpé
Moutarde forte
12 cailles
8 cl. de Sambuca
100 gr. de tomate pelées
200 gr. de crème fraîche
150 gr. de parmesan râpé
Préparation :
Enduire de moutarde les cailles et les cuire dans une casserole huilée, flamber à la Sambuca, verser les tomates pelées et la crème, laisser cuire lentement.
Dès que les cailles seront cuites, mettre au dessus le parmesan et gratiner au four.
Sel à odeur et paprika.