Préparation :
Dans une poêle cuire les filets selon les propres goûts, ajouter les morilles coupées à moitié, et lorsqu'elles seront cuites verser le Nebbiolo, enlever les filets et les réserver au chaud, laisser rétrécir la sauce de ½ et remettre les filets dans la sauce, au premier fremissement servir.