Préparation :
Couper en brunoise de 3 cm. le foie, l'enfariner et le faire dorer à la poêle avec 40 gr. d'huile d'olive, assaisonner avec le sel à odeur, verser la bière et laisser évaporer totalement.
Ajouter la choucroute et mettre un couvercle.
Laisser cuire à petit feu entre 30 à 40 Mn. avec un couvercle.

Ajouter la crème fraîche et les graines de raisin.
Mélanger quelques Mn. et servir.