Préparation :
Couper la coyenne de la pancetta en lamelles et la poulpe de la pancetta en brunoise, mélanger le Cherry, l'œuf bien battu et sel, mettre dans un saladier avec la viande en attente.
Couper en brunoise le poivron et le laisser en attente.
Couper en lamelles les cœurs de palmiers et hacher les oignons avec la tige, laisser en attente.

Mettre la viande dans une passoire et enfariner avec la maïzena, mélanger et secouer pour enlever l'excès de farine, cuire le porc dans beaucoup d'huile pendant 3-4 Mn., le porc devra être bien croquant et bien cuit, l'égoutter.
Dans une poêle mettre l'huile de sésame et cuire les poivrons, les cœurs de palmiers, les oignons avec la tige et l'ail haché deux Mn. environ à feu vif, ajouter le porc.
Dans une poêle verser les ingrédients de la sauce et faire cuire jusqu'à que la sauce ce caramélisesans mélanger mais remuant la poêle, vider le porc avec tous ses ingrédients dans la poêle avec le caramel, faire cuire jusqu'à que le caramel soie incorporé sur les ingrédients (légumes et porc).
Servir le plus chaud possible.