Préparation :
Cuire les entrecôtes dans 40 gr. de beurre et les assaisonner avec le sel et poivre.
Ajouter les groseilles et les cuire 5 Mn.
Flamber avec le Calvados et dès que la flamme s'éteint enlever les entrecôtes et verser la confiture de groseilles, la laisser carameliser et vider la demi-glace, laisser rétrécir, remettre les entrecôtes à chauffer dans la sauce et servir.

Excepté pour les personnes qui mangent kasher vous pourrez diminuer la demi-glace de moitié et mettre la crème fraîche.