Préparation :
Excepté les grosses fraises, les côtes d'agneau et les champignons couper le tout en brunoise de 5 cm.
Couper les cailles en quatre.
Enfiler dans les bâtonnets de réglisse une grosse fraise et alterner tout le reste.
Assaisonner avec le sel à odeur, passer au pinceau avec l'huile parfumé et cuire au grill.