Préparation :
Enfariner la viande de bœuf et la mettre dans une casserole avec 40 gr. d'huile, la faire dorer et recouvrir d'eau (à peine couverte).
Assaisonner avec le safran, le curcuma, les feuilles de sauge et le sel à odeur.
Laisser bouillir à petit feu.
Entre-temps dans une casserole faire dorer l'oignon dans 50 gr. de huile et verser les figues et les tomates coupées grossièrement, laisser cuire à petit feu.
Lorsque la viande commence à être tendre verser les figues et laisser cuire à petit feu jusqu'à cuisson de la viande.